Objetivo

El alumno al finalizar el curso será capaz de:

- Identificar las correctas prácticas en cuanto a la manipulación de los alimentos en todas las facetas de higiene, desinfección, hábitos y comportamientos.

- Garantizar prácticas seguras en lo referido a la manipulación de alimentos.

- Reducir los peligros asociados a la manipulación de alimentos.

- La realización de esta acción con aprovechamiento supone cubrir los requisitos en cuanto a la formación que la legislación actual establece para los manipuladores de alimentos.

Dirigido a

Trabajadores y Desempleados

Programa

• Peligros relacionados con el consumo de alimentos y medidas preventivas para su control.
• Enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Brotes epidemiológicos. Estudio de casos.
• Prácticas correctas de higiene en manipulación de alimentos.
• Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los Alimentos.
• Identificación y trazabilidad.
• Legislación básica de manipulación de alimentos.
• Elementos básicos sobre autocontrol basado en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
• Prácticas correctas de higiene en la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de comidas.
• Legislación aplicable al sector de comidas preparadas.